ミートソースを自作したいんだがこれでいいかな

1 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:39:49.86 0.net

ひき肉
玉ねぎ
人参
ケチャップ
ホールトマト

2 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:40:23.06 0.net

足りない

3 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:40:55.37 0.net

アレが足りない

4 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:42:32.24 0.net

それじゃあいつまでたってもケチャップ味だ

5 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:43:24.47 0.net

ローリエ

6 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:43:32.65 0.net

料理スレは好き

7 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:43:53.40 0.net

基本的にひき肉はいらない

8 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:44:43.94 0.net

ここに書き込めるデバイスが有るなら
レシピサイト見ろよ

9 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:45:51.31 0.net

今夜焼きそばって言われてたけどミートソース食べたくなった

10 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:46:16.99 0.net

>>8
オリジナルで行きたい

11 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:46:44.56 0.net

オリジナルでいきたいなら人に聞くなよｗ

12 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:47:30.23 0.net

ケチャップいらない
代わりに
赤ワイン
セロリ
ナツメグ
黒胡椒
塩
ローズマリー
セージ
ローリエ
グラナパダーノ

13 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:49:03.62 0.net

セロリは大事

14 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:50:29.47 0.net

オリジナルの型を極めた上で破るのが型破り
オリジナルの型を知らないのは型なし

15 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:51:01.38 0.net

ケチャップOUTで胡椒と塩INだわな

16 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:51:22.62 0.net

買った方が早くね

17 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:51:29.03 0.net

なんかつまらない人がいるな
かわいそう

18 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:51:45.29 0.net

基本的はいいんじゃねーの
ローリエとかワインとか言っとくとカッコつくかもしれないが

19 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:52:35.80 0.net

とんかつソースいれよう

20 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:52:40.98 0.net

つまらない人のレスはどれ？
ドキドキするんだけど

21 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:53:33.33 0.net

>>12
マジレスかっこわるいｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

22 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:53:36.40 0.net

ペンネで食うから肉多めだな
少しはちみつ入れるわ

23 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:54:19.36 0.net

なぜだれもニンニク生姜を入れようとしないのか

24 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:54:31.08 0.net

ホールトマトoutでカットトマトin
めんどくせーよどーせ一緒だろ

25 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:54:44.24 0.net

コンソメは万能

26 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:55:17.95 0.net

きのこは？

27 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:55:32.18 0.net

ローリエ多めに入れると香りが立っていい

28 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:55:53.93 0.net

化学のチカラを借りるのは邪道

29 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:55:55.77 0.net

セロリは絶対に入れろ　

30 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:56:50.37 0.net

オリジナルを求めて最終的にクソ不味くなるお決まりのパターン

31 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:57:12.55 0.net

ローリエの代わりに鷹の爪だな
パンチが効くぞ

32 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:57:20.29 0.net

>>1
ひき肉茹でて
レトルトのハヤシライスに投入すればいいよ

33 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:57:29.91 0.net

俺ならニンジンも入れない

34 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:58:14.51 0.net

邪道だけどケチャップの代わりにミートソースの素いれたらめちゃ上手いよ

35 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:58:33.90 0.net

ひき肉茹でるのかよ
美味さもなんもかんも飛んでぱっさぱさなりそう

36 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:59:19.97 0.net

隠し味にこんぶ茶を入れとけば大概の物は美味くなる

37 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 14:59:50.86 0.net

香辛料いっぱい入れてトマト味キーマカレーにすりゃいい

38 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:00:48.95 0.net

ローリエは投入のまえにコンロであぶる　これマメな

39 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:00:52.18 0.net

ウェイパー
自然の味に拘るならそれでいいが正直言って味が足らん

40 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:01:35.70 0.net

俺は洋梨を少量刻んで入れる

41 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:02:00.64 0.net

パスタに肉入れたい気持ちが分からない
俺は結局ペペロンチーノにホールトマトと赤ワイン加えて食ってる
もちろんベーコンなんか入れない

42 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:02:03.62 0.net

レトルトや缶詰の出来合いに足りないものを少し足すぐらいがいい
素人が1から作っても108円のレトルトにすら勝てる気がしない

43 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:02:58.46 0.net

>>36
昆布茶＋ほんだし

44 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:04:26.88 0.net

>>35
肉の量を気にしないならレトルトで十分じゃん

45 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:04:33.35 0.net

ローリエ入れるとどうなるの？

46 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:04:46.70 0.net

ポルチーニを入れるとグッと本格派っぽくなる
それで彼女も惚れる

47 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:05:06.92 0.net

>>11
笑ったｗ

48 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:05:18.76 0.net

いい匂いがする

49 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:05:57.82 0.net

>>1一緒だ

50 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:06:02.58 0.net

ミートソースってトマトじゃなくてデミグラスソース＋ひき肉タマネギじゃねの

51 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:07:04.22 0.net

パルミジャーノをその場でたっぷりおろす

52 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:07:04.76 0.net

ニンニク刻んで入れた方がいい
嫌いでなければ

53 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:07:21.87 0.net

トマト缶100円挽き肉200円玉ねぎ100円であとはお好みか
まあ彼女の前で自炊自慢やるなら充分安上がりだな

54 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:07:27.54 0.net

>>45
後でソースの中から探して捨てる手間が増えるよ

55 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:08:20.07 0.net

セロリ無しのミートソースなんて出汁の無い味噌汁みたいなもんだ
ただセロリ臭すぎる

56 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:09:58.00 0.net

ケチャップ入れないほうがいいよ

57 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:10:15.30 0.net

コンソメか鶏ガラスープの元少しいれると美味しいよ

58 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:13:36.14 0.net

パスタでパルミジャーノレッジャーノを疎かにする奴は下に見てる

59 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:13:53.23 0.net

ルーミック買っとけ

60 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:14:36.74 0.net

逆に面白い人のレスはどれ？

61 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:16:02.57 0.net

ミートソース粉いれないとなるわけないじゃん
赤い箱のやつな

62 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:18:21.63 0.net

>>1
俺流
合挽き 200g
タマネギみじん切り 一個分
オリーブ油 小さじ一杯
クレージーガーリック 適量
赤ワイン 半カップ
トマトジュース 半カップ

作り方ジュースとワイン以外を油で炒めクレージーガーリックで味付けする
トマトジュースを入れてかき回しながら水分飛ばす
赤ワインを入れてかき回しながら水分を飛ばす

以上

63 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:20:48.32 0.net

それはオレが想像するミートソースじゃない
トマト風味の挽き肉炒めじゃね

64 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:21:18.52 0.net

マジレスしていい？
トマトベースを作り置きしておくと何時でも簡単にミートソースが作れるよ
ミートソースだけじゃなくてピザやトマト系ソースも直ぐに作れて便利だよ

65 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:22:34.23 0.net

ニンジンを入れるとファミレス風の味に仕上がる
ニンジンがなければ本格イタリアン風だな

66 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:28:27.80 0.net

>>62
セロリ入れたことないの？

67 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:30:17.59 0.net

片栗粉でとろみつけると給食風
ソフト麺思い出すよね

68 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:33:53.30 0.net

トマト入れるならケチャップいらない
あとカットトマトの方がいい

69 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:34:07.75 0.net

しいたけのみじん切り入れるといい

70 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:34:44.96 0.net

基本ホールトマトだろ

71 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:35:52.60 0.net

>>68
ホールトマトは硬い芯の部分が邪魔だからね

72 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:36:48.10 0.net

俺はもったりとした肉の味の濃い甘いミートソースが好きやねん

73 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:36:58.02 0.net

>>1
オリーブオイルに塩コショウ

74 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:41:31.03 0.net

>>71
そんくらい取れや

75 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:43:23.95 0.net

甘くて脂っ濃いのが好きなのか　デブ確定

76 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:44:04.53 0.net

>>75
なんでお前ってそんなに性格が悪いの？

77 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:47:21.00 0.net

与えられたデータから推測しただけや　賢いと言え

78 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:49:22.63 0.net

>>24
品種が違う
ホールトマトに使われてるのは煮込み用
カットトマトはトマトの形を残す料理用

79 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:50:05.53 0.net

家庭科で作ったミートソースうまかったなぁ

80 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:52:45.83 0.net

>>42
ミートソースは安いレトルトより手作りの方が美味い
理由は簡単で肉の量が安いのは少なすぎるから

ちゃんと作れればの話だが

81 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:54:52.31 0.net

牛丼もレトルトは悲惨だった
基本的にタンパク質は単価が高い

82 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 15:55:10.71 0.net

手作りなら赤ワインは必須
あの渋みが味に深みを与える

83 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:16:03.49 0.net

>>62
味しなさそう

84 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:25:02.80 0.net

めんつゆ入れとけばなんとかなるよ
めんつゆは万能

85 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:26:48.64 0.net

めんつゆ入れると楽だけど全部めんつゆ味になる

86 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:28:34.41 0.net

岡奈なな子のクソまずそうなミートソース
https://youtu.be/aWM4HmXn-NM

87 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:30:05.96 0.net

顆粒か固形のブイヨン

88 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:31:21.85 0.net

赤味噌入れると名古屋風

89 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:36:10.04 0.net

レトルトに肉と野菜追加でいいじゃん

90 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:39:23.26 0.net

粉のミートソースの素で十分うまいじゃん

91 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:40:54.94 0.net

ローリエまで使うようなのが安く作れるとは思えんがな

92 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:47:23.83 0.net

ホールトマト缶は一人だけだと持て余すから
野菜ジュースで代用してる

93 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:49:26.00 0.net

ひき肉は炒めるというより焼くという感じで動かさずに焦げ目がつくようにすると旨いよ

94 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 16:51:49.09 0.net

作るの大変そう

95 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 17:29:41.28 0.net

ミートボールのタレ

96 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 17:33:29.14 0.net

レトルトの青の洞窟ボロネーゼ味が250円くらいでうまいよ

97 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 17:34:43.21 0.net

むしろ、ケチャップと挽き肉だけでいい

98 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 17:38:09.03 0.net

トマトの水分はペースト状になるまでフライパンで一度飛ばして後から水追加
あと赤ワインの他にバルサミコ酢も少々入れてもいい
肉が入ってようが鶏ガラスープもなんだかんだ多少は入れる

99 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 17:40:01.33 0.net

それはある意味正解だな
挽き肉にケチャップであとはソースっぽくするために色々ホールトマトとかワイン混ぜてるだけかも

100 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:07:03.64 0.net

ケチャップいらない

101 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:09:38.47 0.net

ケチャップいるぞ
ウスターソースもいれるといいぞ

102 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:11:27.00 0.net

コンソメかブイヨンいれなあかん

103 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:14:52.13 0.net

セロリ玉ねぎ人参で十分

104 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:17:02.65 0.net

ミートソースとミートボールの違いだけだろうな

105 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:17:50.37 0.net

スーパーにルーミックっていうミートソースの元が二袋で100円ちょいで売ってるからいつもそれ使ってる

106 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:21:16.28 0.net

ママーの缶詰でおけ

107 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:23:11.35 0.net

レトルトは香りがない後味が悪い(なんか残る)

108 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:26:49.84 0.net

>>92
トマトピューレを小分けにしたやつもあるよ

109 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:27:26.45 0.net

>>101
カレーと同じで隠し味を入れると失敗する
余計なことをするのは初心者厳禁

110 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:29:05.62 0.net

できた？まだ？？お腹すいたー

111 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:32:42.33 0.net

>>109
普通のレシピだっつーの

112 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:46:25.58 O.net

ケチャップとかは入れすぎるとお子様感強くなるから分量注意
味付けは肉にかける香辛料とコンソメと塩胡椒マジックソルトなどの塩分がメインで
ケチャップウスターソースなどは物足りない時にちょっと入れるくらいがちょうどいい

113 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 18:52:19.40 0.net

>>111
ミートソースのレシピにケチャップやソースは無い
素人料理のクックパッドは知ら無いが

114 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 19:08:52.37 0.net

ケチャップウスターソースはお子様感どうこうよりまず味がおかしいだろ

115 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 19:21:16.56 0.net

ホールトマト缶を煮つめて塩だけいれたのがいちばんうまい

116 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 19:40:24.47 0.net

レトルトにちょい足しすればオリジナルになる

117 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 19:42:26.97 0.net

>>113
https://www.abc-cooking.co.jp/plus/recipe/detail/?id=0366
http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20140902.html
軽く検索しただけでもABCやキューピーでもあるねぇケチャップ＆ソース入れるレシピ

118 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 19:46:53.62 0.net

>>113
こういうやつはカルボナーラに生クリームいれるのは邪道！とか言い出すタイプだな
うまけりゃいいんだよ素人が作るんだから

119 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 19:53:11.32 0.net

ルーミック最強説を唱える機が熟したな

120 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 21:33:48.00 0.net

ミート

121 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:30:10.25 0.net

ルーミックを食べずして
自作ミートソースを語る事無かれ

122 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:41:55.31 0.net

レシピに無いだの邪道だのって
自分で食うなら好きに作れや

123 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:43:51.73 0.net

>>1
そのミートソースは出来損ないだ
食べられないよ

124 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:46:09.68 0.net

>>1
ニンニクか焼肉のたれを少し入れるといいよ

125 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:47:06.66 0.net

ミートソースなのにトマト入れたらミートトマトソースじゃん
昭和の料理じゃないんだからトマト入れちゃダメ

126 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:47:22.96 0.net

大体自分のレシピをごり押しして１つに統一しようなんてのがイカレてる

127 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:48:57.98 0.net

>>126
ニホンジンも悪いんですよ

128 ：名無し募集中。。。：2018/04/18(水) 23:49:37.05 0.net

カレー粉を入れると何でもカレー味になっておいしいよ

129 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 00:01:58.08 0.net

ニートソースの出来上がりじゃ

130 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 02:30:24.10 0.net

挽肉は是非牛にしてくだしあ

131 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 03:28:30.14 0.net

ケチャップやソースを入れるレシピは全て隠し味（香辛料が無い家にもそれは有るから）
だが初心者はそれで失敗するんだよ
カレーが典型だが余計なものを入れると味のバランスを崩し失敗する

味を見て塩気が足りなければ塩
甘みが足りなければ砂糖
辛さが足りなければ一味唐辛子（無ければコショウ）

バランスを保ちつつ味を調えるなら単純な調味料にすべきなんだよ特に初心者は！

132 ：131：2018/04/19(木) 03:33:08.50 0.net

基本的な作り方で物足りない場合ね

133 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 03:41:26.36 0.net

なすを入れる

134 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 06:23:23.43 0.net

カレーを例にだすのが間違いだろそもそも
市販のルーでつくるのかスパイスから自分でルー作るのかで話し変わってくるんだからさ
市販のルーでいいならそれこそルーミックとか使えって話だし

135 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 07:41:27.61 0.net

>>134
一緒だよ
料理初心者（このスレの住民ほとんど）に向けて言っている
カレー、ミートソース、ビーフシチュー等煮込み料理全てに言えること

ケチャップソース味が好きならご自由にどうぞ

136 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 07:45:44.94 0.net

一緒じゃねーよバカｗ

137 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 10:17:00.99 0.net

色々な物を入れれば入れるほど美味しくなる
ってのは典型的なド素人の思い込みだよね
隠し味と称しあれこれと入れると言う
行為自体に満足感を感じてるパターン

138 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 11:27:10.56 0.net

カゴメ野菜ジュース

139 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 18:36:19.13 0.net

>>136
料理が完成した後の味見で物足りないときにケチャップやソースを入れる君とは意見が合わないねｗ

140 ：元・カフェ店員：2018/04/19(木) 18:40:11.61 0.net

>>1
間違ってる
　　
　　　1. ミートソースの缶詰
　　　2. 赤ワイン
　　　3. バター (5〜10g)
　　
　　
1. ミートソースを温める
2. ワインを15〜20cc、別の小鍋で火にかけアルコール分を飛ばし半分くらいまで煮詰める
　　 ( ミートソースに直接ワインを加えると、嫌な酸味や渋みが残るため )
3. ミートソースと赤ワインを加えて火を止めたらバターを入れる (必ず火を止めた後で入れること)
　　
パスタと和えて完成！
家で食べるなら自作なんてこの程度でいい
1時間かかる作業を15分で終え あまった時間で良いワインでも買って愉しむほうが賢い
　　
・ソースの濃度に関して
　　　パスタの径が細い場合はあまり濃度を高くしないこと (クドくなるから)
　　　パスタの径が太い場合はしっかり煮詰めてコクを出す (物足りなく感じるため)　　　　　　　　　　　　　　　　　　.
　　
チャオチャオ！
　　

141 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 19:01:09.85 0.net

>>140
そのレシピ正しいけど赤ワインの渋みは肉の脂のくどさを中和する意味があるんだからね

142 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 19:49:01.74 0.net

玉ねぎ入れよう

143 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 19:54:33.28 0.net

みんなのレスを読んで大体分かったありがとう
さてホームセンターでトマトの苗を買ってくるとするか

144 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 19:57:30.12 0.net

ワインとバターはあらかじめレンジでチンするといい

145 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 19:59:19.70 0.net

納豆ベースに蓮根と水菜
予算があれば常陸牛
これぞ本場の水戸ソース

146 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 20:07:06.24 0.net

>>139
カレーとミートソース同列視してるやつとはそりゃあわんよｗ
ケチャップやソース入れる意味もどうせわかってないんだろうし

147 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 20:08:45.03 0.net

トマトソースに挽き肉入れただけだろう

148 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 20:15:47.98 0.net

ケチャップやソースは雑味
セロリは必須
それだけ

149 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 21:47:37.16 0.net

1ですが1の通りに無事作りました、美味かったです
画像はありません

150 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 21:52:10.83 0.net

まぁ業務スーパーの3袋入りのレトルトミートソースが安くて最強なんだけどね

151 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 21:55:20.66 0.net

こんだけレスあってパルメザンチーズ無視なのはおかしいな
と思ったら>>58はチーズのことだったのか

152 ：名無し募集中。。。：2018/04/19(木) 23:55:07.95 0.net

１は給食のミートソースの材料だよねシンプルなやつ

153 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 00:01:23.92 0.net

ボロネーゼな

154 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 01:17:09.20 0.net

>>141
＞赤ワインの渋みは肉の脂のくどさを中和する意味があるんだからね

通例ミートソースには牛挽肉が使用される
挽肉というのはステーキに用いるには肉質が良くない赤身の部分が使われる
したがって 『肉の脂のくどさ』 は通例感じないよ？
そもそもきみの言う 『肉の脂のくどさ』 は何が原因で起こるわけ？

またワインの渋みはタンニンで、これは唾液で溶けることで渋みを知覚する仕組み
渋柿を食べて渋いと感じるのとまったく同じ仕組みだ (カキの渋みの成分も、タンニン)
ワインを煮詰めることで 『嫌な渋みになる』 を避けるのであって渋みそのものを除去
するわけではない

ちょうどターメリックというスパイスをそのまま使うと泥臭い風味が出てしまうので
フライパンで軽く炒って嫌な感じを飛ばしてから使用するのと同じことだよ？ 知らないの？
料理を知らないなら黙ってなよ、エセ

155 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 01:20:34.76 0.net

あー、ケチャップはフレッシュトマトや水煮缶のトマトの代用なのか
メンドそうだからカップヌードルにしたら？

156 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 01:23:09.37 0.net

>>1
>ミートソースを自作したいんだがこれでいいかな

◆ Step �@
まずは好きな酒を飲みましょう。料理は楽しく行ってナンボです。

　　

157 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 01:35:24.56 0.net

レトルトのソース
作るの簡単すぎて最高

158 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 01:40:49.84 0.net

アレが足りない
かつお風味

159 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 01:42:49.99 0.net

秋元康 「僕はここに味噌を入れる（ドヤ顔）」

160 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 04:55:16.80 0.net

>>109
＞カレーと同じで隠し味を入れると失敗する

それな
料理したことのない奴に限って手の込んだことをしようとする

161 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 05:11:01.16 0.net

>>98
料理ってもんをまるで知らないんだな（笑）
水の沸点が何度かは知ってるんだよね？

162 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 07:31:21.24 0.net

>>154
正しいレシピではあなたの言う通り牛の脂肪の少ない挽肉なんだろうけど
現実にスーパーに行くと牛赤身挽肉は高いんだよ
だから普通の牛ひき肉か合い挽きを使うとなると脂のくどさを中和するには赤ワインが有効になる
ミートソース缶についてはわからんキューピーでも合い挽き使ってるからね

163 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 07:35:41.13 0.net

✖ミートソース缶で合い挽き
〇ミートソース缶で牛豚

164 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 09:39:17.21 0.net

味がまとまらないときケチャップとかウスター入れると味がしまる
やはり市販のソースは良くできてるなあと実感する

165 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 09:48:36.32 0.net

>>1
料理しない俺でもバジルとオレガノ入れたらいいぐらいは知ってる

166 ：名無し募集中。。。：2018/04/20(金) 13:29:58.82 0.net

買いなさい